白茶有哪些风味特点？
丰富的白茶品类造就了白茶多彩的风味。白茶的品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶、紧压白茶、老白茶等。
多品类的白茶各有不同的滋味。如清爽甘甜、醇厚、毫味、鲜爽甘醇等，老白茶具有不同的厚度、滑度、润度、甜度、纯度等。不同品类与不同年份叠加，使白茶滋味、汤色和香气更加多种多样。
不同等级品类白茶的风味区别？
白毫银针、白牡丹与特级贡眉具有毫香蜜韵，白茶中其他品类，寿眉、紧压白茶以及新工艺白茶就较少体现出毫香蜜韵，但它们会呈现不同的香气、汤色和滋味。寿眉滋味醇厚，香纯，汤色深黄。新工艺白茶的滋味特征《中国茶经》有这样的描述：茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。
不同年份品类白茶的汤色体现？
白毫银针：当年的白毫银针包括紧压茶白毫银针汤色体现是浅杏黄，且色泽浅，随着年份的增加，不同年份渐次呈现出杏黄、浅黄、浅橙黄、橙黄、深橙黄、橙红色等汤色。
白牡丹：当年的白牡丹汤色一般呈现浅黄色、或橙黄色，随着年份的增加色泽加深，逐渐呈现出深橙黄、橙红、深红等汤色。
贡眉：贡眉的汤色一般为橙黄。深橙黄或深黄微红，年份增加，色泽向深发展，逐渐呈现红色(此处贡眉指用群体种茶树原料制作而成的等级品类）
寿眉：寿眉汤色呈深黄。尚橙黄，紧压寿眉泛红，随着年份的增加变数更大，呈现深红色、琥珀色、酒红色、枣红色、暗红色等汤色。随着年份增加，好的老白茶茶汤会有挂杯的现象。
紧压白茶：紧压白茶的色泽比当年散茶的色泽深，存放七年以上的紧压白茶，茶汤色变浓，呈红色，滋味醇厚，而且依白茶饼储存年份不同，会出现不同的香味。口味与汤色。
不同等级的紧压白茶的滋味各不相同。紧压白茶没有规定是用当年生产的白茶还是用陈年的白茶进行压制。紧压白茶成为福鼎白茶家族一员，使福鼎白茶有了更加丰富的滋味与汤色。
新茶与陈茶的风味有何不同？
当年生产的白茶滋味清淡，汤色杏黄；老白茶的滋味多种多样。三年、七年、十年以上的白毫银针、白牡丹，贡眉和寿眉，每一年都会有新的化合物产生，从而表现出陈香、药香、豆香、枣香、木香、兰花香、荷叶香、粽叶香、巧克力香，不一而足。老白茶的香气、厚度、滑度、润度、甜度、纯度俱佳，而且变化莫测。
随着生活环境的不同，不同地域的茶人对白茶香气的感受也不同。
以上文段选摘于《解读福鼎白茶》
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